Fruktmuffins som gir energi under lange samlinger og konkurranser. Muffinsene inneholder kjappe karbohydrater, derfor kan de godt spises rett før eller under en lengre treningsøkt.

250 g siktet hvetemel
75 g grovhakkede mandler, pinjekjerner e.l.
1 ss bakepulver
½ ts malt ingefær

100 g tørket frukt/bær (f.eks blåbær). Du kan også bruke 2 mosete bananer eller annen bær/frukt. Alt funker!
1 egg, sammenpisket
75 g smør, smeltet
1 ss vaniljesukker
1,75 dl melk
5 ss klar honning

Forvarm stekeovnen til 200 C. Smør og strø plate med 12 muffinsformer.
Ha mel, nøtter, bakepulver og ingefær i en stor bolle og bland godt.
Rør sammen de øvrige ingrediensene. Vend dem inn i det tørre med en skje til det hele er noenlunde blandet. Ikke overarbeid røren. Fordel røren i muffinsformene.
Stek i ca 20 minutter til de har hevet og er gyldne. La muffinsene avkjøles i formene i 10 minutter.